Caldo de huesos

Ingredientes

• 1 pollo, los huesos y las garras, cuello, etc (en el caso de las garras, si se puede, usar 4 o 5)
• 1500 ml. de agua
• 2 cucharadas de vinagre orgánico
• 50 g. de zanahoria en trozos
• 80 g. de calabaza en trozos
• 3 o 4 tallos de apio
• 70 g. de cebolla cortada al medio
• 3 o 4 cm de raíz de jengibre
• Hierbas a gusto (laurel, romero, tomillo, salvia, cúrcuma, pimienta)
  
  

Preparación

Poner en el vaso los huesos, el agua y el vinagre y dejar macerar durante 1 hora.
Transcurrida la maceración, colocar los huesos en el cestillo, agregar las verduras, colocar el cubilete e iniciar Cocción lenta /8 h/85°C.
Una vez transcurridas las 8 horas, iniciar otra vez Cocción lenta /7 h/85°C.
Agregar las hierbas o especias elegidas (como laurel, romero, tomillo, salvia, cúrcuma, pimienta, etc.) y programar Cocción lenta /1 h/85°C. Dejar entibiar y colar.
Consumir o guardar en frascos de vidrio.